Lettre pour Élise Lucet

Lettre ouverte de Alain5491 à Élise Lucet
“Allégations : Attention à ce qui n'est pas dit !”

mercredi 14 septembre 2016,

Bonjour Élise Lucet,

« Message de Nestlé France à ses collaborateurs
Nous défendons toutes nos activités agroalimentaires : ni les allégations sans fondement … ne remettront en cause nos convictions et nos opérations au quotidien. »

LES ALLÉGATIONS NUTRITIONNELLES, ATTENTION A CE QUI N'EST PAS DIT !
http://www.mangerbouger.fr/Manger-Mieux/Comment-manger-mieux/Comprendre-les-infos-nutritionnelles
Dire ce qui n'est pas dit permettrait de discréditer la propagande des lobbies agroalimentaires et pharmaceutiques.
« 2) Attention à ce qui n’est pas dit ! Un aliment promu à la télévision comme « riche en calcium » est peut-être plein de sucres et de matières grasses et cela, a priori, on ne vous le dit pas »
Le lait est un aliment naturellement sucré (49gr/litre), salé (9gr/litre) et gras (39gr/litre). L'aliment promu à la télévision comme « riche en calcium » est bien le lait. C'est exact (et fondé).

Ce qui n'est pas dit dans ce qui n'est pas dit :

1) L' apport journalier recommandé ( AJR) en calcium (en sels de calcium) est de 800 mg, soit moins d'un gramme par jour. Un litre de lait de vache (ou 100g de fromage) apporte 50% de calcium de trop par rapport aux besoins journaliers de l'organisme.
D'autre part le lait contient deux fois plus de calcium que les eaux minérales les plus riches en calcium, or il est conseillé de ne pas boire trop d'eau minérale.

2) Le lait de vache est un aliment naturellement sucré (49gr/litre), salé (9gr/litre), gras (39gr/litre) et aussi riche en cholestérol (200mg/litre). Et cela n'est pas dit (dans ce qui n'est pas dit).
En 2012 la sécurité sociale a remboursé 580 M€ de médicaments pour faire baisser le taux de cholestérol (338 M€ pour le Crestor et 242 M€ pour le Tahor) et les recommandations du Programme national nutrition santé (PNNS) sont de consommer 3 à 5 portions de produits laitiers par jour contenant du cholestérol.

Savez-vous que tous les produits laitiers, les fromages et le beurre contiennent du cholestérol mais sont dispensés d'étiquetage par la réglementation européenne : Directive 2000/13/CE du Parlement européen et du Conseil du 20 mars 2000 relative au rapprochement des législations des États membres concernant l'étiquetage et la présentation des denrées alimentaires ainsi que la publicité faite à leur égard
http://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?qid=1450028282874&uri=CELEX:32000L0013
« Article 6 _ 1. La liste des ingrédients est mentionnée conformément au présent article et aux annexes I, II et III. _ 2. L'indication des ingrédients n'est pas requise dans les cas:
a) - des fruits et légumes frais, y compris les pommes de terre, qui n'ont pas fait l'objet d'un épluchage, coupage ou autre traitement similaire,
- des eaux gazéifiées, dont la dénomination fait apparaître cette dernière caractéristique,
- des vinaigres de fermentation s'ils proviennent exclusivement d'un seul produit de base et pour autant qu'aucun autre ingrédient n'ait été ajouté;
b) - des fromages,
- du beurre,
- des laits et crèmes fermentés,
pour autant que n'aient été ajoutés d'autres ingrédients que des produits lactés, des enzymes et des cultures de micro-organismes nécessaires à la fabrication ou que le sel nécessaire à la fabrication des fromages autres que frais ou fondus; »

LES ALIMENTS QUI CONTIENNENT DU CHOLESTÉROL
Composition nutritionnelle des aliments TABLE Ciqual version 2013
http://www.ansespro.fr/TableCIQUAL/

Seuls les aliments provenant des animaux contiennent du cholestérol. Les plantes contiennent des phytostérols qui ne sont pas absorbés par l'organisme.
Aliments Teneur en cholestérol (valeurs indicatives en mg)

Tous les produits laitiers :
lait entier de vache 200 mg/litre
beurre 260 mg/100g
crème 124 mg/100g
fromage 50 à 120 mg/100g
yaourt nature 10 mg/100g
lait entier de brebis 270 mg/100g
lait entier de chèvre 110 mg/100g
lait maternel 140 mg/100g
A ceci s'ajoutent les aliments fabriqués avec des produits laitiers (pâtisseries pur beurre avec de la crème, viennoiseries, glaces...)

Les viandes :
veau 84 mg/100g
les abats de boucherie
(foie de veau 314 mg/100g
cervelle de veau 2200 mg/100g
ris de veau 225 mg/100g
rognons de veau 380 mg/100g)
bœuf 67 mg/100g
les abats de boucherie
foie de bœuf 265 mg/100g
porc 80 mg/100g
les abats de boucherie
(rognons de porc 365 mg/100g
foie de porc 340 mg/100g)
poulet 90 à 100 mg/100g

Le poisson et les œufs :
poisson 60 à 70 mg/100g
jaune d'œuf 1 560 mg/100g
Un jaune d’œuf pèse environ 20 gramme, il y a 300mg de cholestérol dans un œuf.
Il n'y a cependant pas de recommandation de manger des œufs tous les jours à chaque repas : 3 ou 4 par semaine, aucun si on a trop de cholestérol. Mais il faut tenir compte des aliments industriels et artisanaux confectionnés avec des œufs et des produits laitiers.

Auteur: Alain5491

Lettre pour Élise Lucet. Lettre 924.

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