Ferran Adrià

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À propos de Ferran Adrià
Ferran AdriàFerran Adrià Acosta, est un cuisinier espagnol né le 14 mai 1962 à L'Hospitalet de Llobregat (Catalogne,Espagne). Il est le célèbre chef du restaurant El Bulli à la plage de Montjoi, près de Roses, située non loin de Girona sur la Costa Brava. Pourquoi El Bulli ? Les premiers propriétaires, le Dr. Schilling et sa femme, avaient construit en 1961 le domaine pour en faire un minigolf. Ils possédaient des bulldogs (bulli en catalan) et avaient installé des statues de leurs chiens sur les piliers à l'entrée. Le nom est resté. Ferran Adrià commence à s’intéresser à la cuisine en 1980, alors qu’il travaille comme plongeur dans un hôtel d'Ibiza. Après une formation basée sur la cuisine catalane, Adrià devient un des tenants de la cuisine moléculaire, expérimentant sans cesse de nouvelles technologies et des textures en gardant les saveurs de la cuisine catalane traditionnelle. Certains ont connu des parfums et saveurs catalans grâce à lui, mais sans savoir que ce ne sont pas des créations de Ferran Adrià mais des changements de textures d'une cuisine ancienne qui fait le quotidien de nombreux catalans. Il préfère cependant parler de « cuisine d’avant-garde » plutôt que de cuisine moléculaire[réf. nécessaire].
D'après Wikipédia. Image automatique. ► Ferran Adrià sur Kiao

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